花开富贵虾

这道菜既简单又入味，虾开背后非常入味，下面的粉丝也很入味！关键是造型美好，非常适合年夜饭或家里来客人的时候展示出来，蒸过的虾红红的，非常漂亮。（更多小吃烧烤技术请继续关注食尚香小吃培训www.syn365.cn）

花开富贵虾的用料

海虾 10只

小米辣 4个

粉丝 1卷

大蒜 1头

小香葱（绿色部分） 5g

香油 5g

糖 1勺

醋 1勺

盐 2g

蒸鱼豉油或生抽 3勺

蚝油或海鲜酱 1勺

玉米油 30g

料酒适量

花开富贵虾的做法

步骤1

虾洗净，去虾须，料酒腌制15分钟

步骤2

开背，像这样下刀，刀深入到虾腹，不要切断

步骤3

去虾肠，用刀背拍松虾肉，敲断虾筋。虾的腹部也有虾肠，尤其比较大的虾，开背后能看到，我把腹部的虾肠也去了，腹部的不如背部好去，也可以不去。

步骤4

热水把粉丝泡软

步骤5

然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央，中间隆起

步骤6

如图摆放虾，虾头冲中间，向上，竖着靠在中间那坨粉丝上

步骤7

配调料，蒜切成碎末，加盐、糖、醋、蒸鱼豉油或生抽、蚝油或海鲜酱、香油，比例按自己的口味调整。

步骤8

调料淋在虾上，虾中间，虾头中间，用小米辣装饰一下

步骤9

锅中水烧开后，大火蒸6分钟。虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

步骤10

撒上葱花，烧热油浇在虾上，这道美味就做成了，过年的时候端上桌，绝对颜值高，受欢迎程度爆棚啊！