芒果虎皮戚风卷
普通的芒果戚风卷加了一层虎皮蛋糕，卖相立马又不同了，尤其虎皮是由纯蛋黄做的，浓浓蛋香扑面而来～
芒果虎皮戚风卷的做法
步骤1
蛋黄中加入白砂糖，电动打蛋器打发至颜色变浅，蛋液粘稠。然后加入淀粉，切拌均匀。倒入烤盘中，表面摸平整。烤箱预热至200°十分钟。
步骤2
置入烤箱中层，200°5～10分钟，一定要盯着烤箱，看到出现满意的虎皮纹就可以出炉了！
步骤3
取出后倒置，撕下锡纸，降至室温。
步骤4
然后制作戚风蛋糕（偷懒，用了以前的图哈～）。蛋黄，蛋清分离，分别置入无水无油的盆中。蛋黄中加入白砂糖，牛奶和玉米油，混合均匀。
步骤5
筛入低筋粉和泡打粉，切拌均匀。
步骤6
白砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡。
步骤7
将1/3的蛋白加入蛋黄混合物中切拌均匀，然后将混合物倒入剩下的2/3蛋白中切拌均匀，置入烤盘，表面摸平整，烤箱预热至180°
步骤8
置入烤箱中层，180°烤制15～20分钟，取出后倒置，撕下锡纸，蛋糕静置降至室温。
步骤9
将淡奶油加入白砂糖及香草精打发至纹路不消失，然后开始组装。将虎皮蛋糕虎皮面向下，背面薄薄的涂上一层淡奶油，然后将戚风蛋糕金黄色一面朝上平铺在虎皮蛋糕上。再涂上一层奶油，撒上芒果粒，将蛋糕卷起来，卷成蛋糕卷。（戚风蛋糕两头切去一公分左右，在芒果粒下方如图轻轻切一刀，不要切断，这样比较好卷）
步骤10
固定好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一小时以上定型。然后取出，切片，享受吧～～
步骤11
配一杯咖啡刚刚好～～芒果虎皮戚风卷的烹饪技巧
烤制虎皮的时候眼睛一定要盯着烤箱，200°的高温，一不留神就会烤制过头……这款款非常费鸡蛋，剩下的蛋清可以做天使蛋糕和蛋白糖，千万别浪费了。虎皮挺黏糊的，卷制定型的时候最好用油纸取代锡纸，我用了锡纸，最后小心翼翼撕了半天，就怕把虎皮弄破了，真是累啊……模具是11寸方形烤盘