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诗文 糖醋小排
释义

糖醋小排

糖醋小排的用料

精肋排 500g 大葱 100g
姜 100g 桂皮 50g
香叶 50g 陈皮 50g
糖 150g 陈醋 50ml
香醋 100ml 生抽 100ml
黄酒 200ml 老抽 50ml
盐 少许 熟芝麻 50g

糖醋小排的做法

糖醋小排的做法图解1

步骤1

排骨剁成寸段,洗净备用。
糖醋小排的做法图解2

步骤2

葱切段,姜拍散,备用
糖醋小排的做法图解3

步骤3

肋排焯水后捞出洗净。
糖醋小排的做法图解4

步骤4

再次放入锅中,加水没过排骨。
糖醋小排的做法图解5

步骤5

加入葱,姜,桂皮,香叶,陈皮,黄酒,生抽,陈醋。
糖醋小排的做法图解6

步骤6

待汤汁煮至一半时,加入一半的香醋和盐(有底味即可)。
糖醋小排的做法图解7

步骤7

待汤汁煮至1/3时,加入另一半香醋和糖。
糖醋小排的做法图解8

步骤8

当汤汁收尽时,看颜色加入老抽,最后放熟芝麻出锅。
糖醋小排的做法图解9

步骤9

关键点:1、用两种醋,分三次加入。2、用生抽和老抽上色代替炒糖色。3、最后放糖,避免糖加热时间长变苦。4、不放油,提倡健康饮食。

糖醋小排的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 5:57:33