糖醋小排
糖醋小排的做法
步骤1
排骨剁成寸段，洗净备用。
步骤2
葱切段，姜拍散，备用
步骤3
肋排焯水后捞出洗净。
步骤4
再次放入锅中，加水没过排骨。
步骤5
加入葱，姜，桂皮，香叶，陈皮，黄酒，生抽，陈醋。
步骤6
待汤汁煮至一半时，加入一半的香醋和盐（有底味即可）。
步骤7
待汤汁煮至1/3时，加入另一半香醋和糖。
步骤8
当汤汁收尽时，看颜色加入老抽，最后放熟芝麻出锅。
步骤9
关键点：1、用两种醋，分三次加入。2、用生抽和老抽上色代替炒糖色。3、最后放糖，避免糖加热时间长变苦。4、不放油，提倡健康饮食。糖醋小排的烹饪技巧
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