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诗文 红烧猪蹄
释义

红烧猪蹄

红烧猪蹄的用料

猪脚 2只 雪豆 100g
香料(八角、桂皮、叶子) 各12个 豆瓣(家用或郫县) 2勺
干辣椒花椒 少量 辣椒面 1勺
大蒜 5个 生姜 少量
料酒 老抽
鸡精
香菜

红烧猪蹄的做法

步骤1

猪脚加料酒姜片过水,去腥去血水。然后起锅用冷水冲洗干净备用。

步骤2

干辣椒切段,蒜切块,同香料花椒生姜一起备用。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

锅内倒油加热,加两勺豆瓣炒香,倒入备好香料干辣椒翻炒,再加一到两勺干辣椒面(视个人口味而定,主要是为了颜色好看也可以增加辣味)。料炒香后加入过好水的猪脚翻炒,炒的过程中先后加料酒和老抽,翻炒均匀猪脚微上色后加水烧开,加事先泡好的雪豆中火慢炖!
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

烧的过程中可加少量盐和鸡精调味。一般要烧一个小时左右,待猪蹄上色,汤汁收浓便可出锅。视个人喜好也可烧菜时多加点水,烧好后汤汁多一点,我比较喜欢少汤的,味道完全融入猪脚。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

加香菜就可上桌了。由于拍摄光线问题,比较暗,效果无实物色香味俱全。

红烧猪蹄的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/14 11:21:35