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诗文 【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃
释义

【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃


过去呢,年糕烧小排那是请客人的吃法,而且这客人还不是一般二般地尊贵。 但眼下,谁还把肉当好东西呀,是吧? 小排年糕做法不算难,但要把小排炖入味也得费些时间的,相对于年糕常见的的“快餐”式烧法,确实不算方便。 但你也可以炖一大锅排骨,然后分成所需分量,冷冻起来,想吃的时候,只需把它加热,煮开,再放入年糕同煮也可以。 我比较喜欢用葱白炖小排,炖烂的葱几乎没形了,却让汤又香又稠,超级好味。

酱烧小排年糕的用料

小排 200克 年糕 300克
葱 150克 蒜 少许
色拉油 1汤匙 黄豆酱 1汤匙
蚝油 2汤匙 生抽 1汤匙
糖 1茶匙 高汤(或水) 1小碗

酱烧小排年糕的做法

【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解1

步骤1

排骨洗净,斩块。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解2

步骤2

锅中倒水,放排骨,水开后,再煮5分钟后捞出
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解3

步骤3

排骨用冷水冲洗洗净,备用。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解4

步骤4

葱切成两部分,葱白斩段,葱绿切末;蒜去衣,拍碎,切成条状。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解5

步骤5

锅中下油,放入葱白和蒜,炒至出香味。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解6

步骤6

放入排骨,翻炒至排骨上油。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解7

步骤7

为方便起见,可提前调酱:将2汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1汤匙生抽、1茶匙糖、少许水调成酱。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解8

步骤8

把调好的酱倒入锅中。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解9

步骤9

翻炒均匀。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解10

步骤10

倒入一碗高汤(或水),最好能没过排骨,大火烧开,转小火煮30分钟左右,注意不要烧干。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解11

步骤11

年糕如果是冷藏或冷冻的,最好提焯软,过冷水备用;如果和我一样是新鲜的软年糕,则只需掰开,洗一下即可。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解12

步骤12

汤汁浓稠,葱段已化成酱状,下入年糕。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解13

步骤13

翻炒几下,煮5分钟左右,如汤汁较多,则大火收一下汁。
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃的做法图解14

步骤14

根据个人喜好下入葱花、辣椒等,即可起锅。

酱烧小排年糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 6:48:00