诗文 | 【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃 |
释义 |
【酱烧小排年糕】——“土豪”年糕超好吃
酱烧小排年糕的做法![]() 步骤1 排骨洗净,斩块。![]() 步骤2 锅中倒水,放排骨,水开后,再煮5分钟后捞出![]() 步骤3 排骨用冷水冲洗洗净,备用。![]() 步骤4 葱切成两部分,葱白斩段,葱绿切末;蒜去衣,拍碎,切成条状。![]() 步骤5 锅中下油,放入葱白和蒜,炒至出香味。![]() 步骤6 放入排骨,翻炒至排骨上油。![]() 步骤7 为方便起见,可提前调酱:将2汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1汤匙生抽、1茶匙糖、少许水调成酱。![]() 步骤8 把调好的酱倒入锅中。![]() 步骤9 翻炒均匀。![]() 步骤10 倒入一碗高汤(或水),最好能没过排骨,大火烧开,转小火煮30分钟左右,注意不要烧干。![]() 步骤11 年糕如果是冷藏或冷冻的,最好提焯软,过冷水备用;如果和我一样是新鲜的软年糕,则只需掰开,洗一下即可。![]() 步骤12 汤汁浓稠,葱段已化成酱状,下入年糕。![]() 步骤13 翻炒几下,煮5分钟左右,如汤汁较多,则大火收一下汁。![]() 步骤14 根据个人喜好下入葱花、辣椒等,即可起锅。酱烧小排年糕的烹饪技巧 |
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