诗文 | 甜酸五柳蛋 |
释义 |
甜酸五柳蛋甜酸五柳蛋的做法步骤1 锅内加入比煎蛋多一倍的油,烧至冒烟。步骤2 鸡蛋磕到碗里,不要打散,然后迅速倒入锅中,底部成型后用锅铲翻一翻,煎至焦黄后盛出。步骤3 锅内留余油,倒入五柳菜翻炒,生粉加入凉水拌匀,慢慢倒入锅内,煮开后倒入煎好的鸡蛋翻炒,至挂上酱汁即可。甜酸五柳蛋的烹饪技巧炸蛋是此菜的主角,它和煎蛋的做法不同。前者一定要油多火旺,才能将鸡蛋炸得膨胀起泡,使蛋白金黄酥脆,蛋黄嫩滑可口。 |
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