草莓蛋卷一一一长帝烤箱版
草莓蛋卷的做法
步骤1
把分离好的蛋清、蛋黄装到无水无油的盆里。
步骤2
蛋黄加20克糖粉左右（剩下的用来打发蛋白）1小撮盐搅拌至糖粉、盐完全溶化，再加入玉米油搅拌均匀。
步骤3
再倒入牛奶搅拌均匀。
步骤4
筛入低粉和玉米淀粉上下翻拌至无颗粒状备用。
步骤5
蛋清用电动打蛋器低速打到起粗泡，加入2一3滴醋同时加入糖粉（分2次加），调快速继续打发蛋白。我这里用到的糖粉是白砂糖用搅拌机打的。
步骤6
第2次加入糖粉调中速把蛋清打发到如图这样，有小弯勾即可。
步骤7
把3/2的蛋白加到面糊中上下翻拌均匀，不要划圈，以免蛋白消泡。步骤8
把拌好的面糊倒到剩下的蛋白中，继续上下翻拌均匀备用。
步骤9
把面糊倒到垫好锡纸或者油纸的烤盘中，用刮板刮平表面，在台面上轻震几下，震破大气泡再放入170度预热好的烤箱上下火中层20一25分钟。
步骤10
烤好的蛋糕放到烤架上，在上面盖一张油纸再把蛋糕反过来撕掉锡纸或油纸。
步骤11
选择完美的一面朝下，然后抹上草莓果酱或奶油。
步骤12
卷起定形30分钟。
步骤13
我的刀工不咋的，切得不够平衡。草莓蛋卷的烹饪技巧
把蛋糕卷起来的时候，尽量不要晾凉，有点余温最好，卷的时候不容易开裂。时间温度根据自家的烤箱而定。