老式面包（第二波）

依旧用的惠宜高粉，这次做的组织感觉挺好，口感也很绵软配方用的是老式面包的面团，揉到完全扩展阶段之后取了三个165g的面团放入土司模其余的放在花型模中，烤好之后像一个大蘑菇~

老式面包的用料

步骤1

将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

步骤2

将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

步骤3

加入黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

步骤4

将面团取出，分割出165g/只，取三个滚圆松弛15分钟，擀成牛舌状卷起放入土司模，其余的分割成50g/只，滚圆放入小花型模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤5

最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，中层上下火，35分钟左右。

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