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诗文 榨菜肉饼---乌江榨菜
释义

榨菜肉饼---乌江榨菜

以往家里吃得最多的蒸菜要数蒸肉饼了,各种蒸,比如加入香菇,咸蛋,咸鱼等等这类东东一起蒸制,今天换个吃法,用煎的,肉饼的里层依然是那么的鲜嫩多汁,不同的是外层还有着一点焦香,淋上酱汁后,更是滑嫩,也更香口了,偶尔换个吃法,给自家的餐桌添点小新意,那也是极好的。

榨菜肉饼的用料

猪肉 350克 榨菜 70克
葱姜 30克 油 适量
盐 0.5茶匙 糖 1茶匙
生抽 1茶匙 蚝油 1茶匙
生粉 适量 胡椒粉 少许

榨菜肉饼的做法

榨菜肉饼---乌江榨菜的做法图解1

步骤1

原料(姜葱切碎,榨菜冲洗一下)
榨菜肉饼---乌江榨菜的做法图解2

步骤2

猪肉剁成末。
榨菜肉饼---乌江榨菜的做法图解3

步骤3

加入葱姜,榨菜。
榨菜肉饼---乌江榨菜的做法图解4

步骤4

调入盐,糖,生抽,蚝油,胡椒粉。
榨菜肉饼---乌江榨菜的做法图解5

步骤5

拌匀后,顺着一个方向搅打肉末,使之上劲。
榨菜肉饼---乌江榨菜的做法图解6

步骤6

锅坐油,小火,把肉末搓成肉球,再按扁入锅煎制。
榨菜肉饼---乌江榨菜的做法图解7

步骤7

两面煎至金黄后,加入适量开水,略煮一会,出锅时可用适量生粉打个芡汁,即可上桌。
榨菜肉饼---乌江榨菜的做法图解8

步骤8

成品图
榨菜肉饼---乌江榨菜的做法图解9

步骤9

...
榨菜肉饼---乌江榨菜的做法图解10

步骤10

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榨菜肉饼的烹饪技巧

1.个人觉得机搅的肉糜始终比不上手工剁的,手工剁的肉糜吃起来劲道有嚼头,如果时间和体力都允许的情况下,建议还是手工剁吧,吃起来更香哟。 2.这种肉饼可以举一反三,比如加入榨菜,或香菇,或玉米等其他任何辅料一起,口感都是那么的赞,并且还丰富了营养哦。 3.煎的时候,肉饼不要过厚,否则煎的时候比较难成熟,建议用中小火慢慢地煎制。

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更新时间:2024/12/25 15:06:58