旺仔小馒头的正宗做法、无盐黄油、糖粉、蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、奶粉、无铝泡打粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

旺仔小馒头的用料

无盐黄油 80g

糖粉 35g

蛋黄 2个

低筋面粉 90g

玉米淀粉 40g

吉士粉 5g

奶粉 15g

无铝泡打粉 2g

旺仔小馒头的做法

步骤1

黄油室温软化后，加入糖粉打至松发。

步骤2

加入一个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。

步骤3

再加入第二个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。（此时烤箱180℃预热）

步骤4

所有粉类（低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉、奶粉、泡打粉）混合拌匀，过筛加入。

步骤5

用橡皮刮刀切拌均匀成面团。

步骤6

取一小块搓成小圆球，码在铺了油布的烤盘中。入预热好的烤箱，烤10分钟左右至表面上色即可

旺仔小馒头的烹饪技巧

1. 吉士粉的作用是让小馒头颜色更漂亮，如果家里没有，不放也可以，不影响口感。 2. 这个方子里的泡打粉是必须的，因为小馒头的口感是松松的，如果不放泡打粉达不到这个效果。泡打粉建议用无铝泡打粉，比较健康。 3. 小馒头要做的小，跟市售的旺仔小馒头差不多个头，别整太大了。这个方子的量可以做一百多个迷你小馒头呢。