炒鸡丁
炒鸡丁的做法
步骤1
所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁。
步骤2
切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿。
步骤3
锅子烧热后放油，入姜片。
步骤4
油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用。
步骤5
用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明
步骤6
入黄瓜快速翻炒几下。
步骤7
放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀。
步骤8
加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅。炒鸡丁的烹饪技巧
1. 鸡丁腌制的最后一步，加入一勺食用油拌匀，可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。 2. 胡萝卜炒的时间可以稍微长一点，黄瓜入锅翻炒的时间要短，否则就没有脆感变的软趴趴的了