意大利家常面包的正宗做法、高筋面粉、细砂糖、盐、水、橄榄油、即发干酵母、黑橄榄、迷迭香、橄榄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

意大利面包的用料

高筋面粉 250g

细砂糖 5g

盐 5g

水 150g

橄榄油 13g

即发干酵母 4g

黑橄榄

迷迭香

橄榄油（最后抹于面团表面）

意大利面包的做法

步骤1

面包机内加入水，糖，盐，再倒入高筋面粉，在面粉中间挖个小窝，倒入酵母，选择揉面程序，揉10分钟，这时面团会呈光滑成团的状态。

步骤2

停止揉面程序，加入橄榄油，重新选择揉面程序，揉20分钟至扩展阶段。

步骤3

将揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内，放在温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大小，约需1个小时。

步骤4

基础发酵好后，取出面团，按扁排气，分割成140g的小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤5

用擀面杖将面团擀开成长20cm，宽15cm的椭圆形。

步骤6

排列在铺上烤纸的烤盘上，抹上橄榄油，放在温暖湿润的地方进行最后发酵20-30分钟。最后发酵完成后，用手指在面团上打洞，将橄榄压入洞内。

步骤7

将迷迭香散放在橄榄之间，我这里撒的是欧芹，入预热230度/445F的烤箱，中层，烘烤10-12分钟。