葡萄干土司

步骤1

后油法将面团揉至完全阶段，放入葡萄干微搅拌几下，翻出光滑面放入盆中发酵，发酵至2-2.5倍大。取出面团，排气。

步骤2

分割为每只173g，滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟，用手按下不立刻反弹为止。

步骤3

将松弛好的面团，用擀面杖擀成大牛舌状，从上到下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状，卷起。

步骤4

将卷好的面团放入模具，放入温暖处进行二次发酵，发酵到八分满。 烤箱预热180度，下层上下火约35分钟。吐司开始上色后在表面加盖锡纸继续烘烤，烤好后马上脱模。