紫薯曲奇的正宗做法、低筋面粉、黄油、糖粉、细砂糖、紫薯泥、全蛋液、炼乳、怎么做-菜谱宝典

步骤1

紫薯切块蒸熟，保鲜袋装起来，用擀面杖碾成泥

步骤2

碾好的紫薯泥过筛，过筛时可以用勺子按压，没耐心的也可以省略这一步，成品会有些紫薯小颗粒，不是我的成品那样的纯紫色，此步骤只是为了保证出来成品颜色协调好看

步骤3

黄油切块室温软化，室温低的话，可以用微波炉或烤箱低温加热几分钟后再用，如果加热后溶成液态的了，可以回冰箱冷藏几分钟，注意时间，不要又成固态了

步骤4

软化的黄油，用手可以轻易戳一个洞，说明软化好了，可以将糖粉和细砂糖一同加入，搅拌均匀

步骤5

拌匀的黄油用打蛋器搅打至稍微发白即可，加入蛋液，搅打均匀

步骤6

分2到3次加入炼乳，每次加入用刮刀拌匀再加入下一次

步骤7

将过筛后的紫薯泥或者紫薯粉加入拌匀

步骤8

加入过筛低粉，拌匀成紫薯曲奇糊

步骤9

将曲奇糊装入裱花袋，用6齿中号裱花嘴在铺了油纸的烤盘上挤出曲奇

步骤10

烤箱预热，170度，烤18分钟左右，紫薯曲奇颜色鲜亮，最后几分钟注意调节烤箱温度，降低10度焖几分钟，就可以出烤箱了

步骤11

我加的紫薯泥比较多，所以出来颜色很浓，需要注意的是，如果曲奇糊比较浓稠的话，可以加入蛋液调节

紫薯曲奇