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诗文 超香软排包
释义

超香软排包

面包成败的关键在于揉面是否单位,手工揉面也个体力活哦

软排包的用料

高筋面粉 180g 低筋面粉 40g
奶粉 8g 糖粉 45g
全蛋液 25g 黄油 30g
水 110g 干酵母 2g
盐 二分之一小勺(2.5ml)

软排包的做法

超香软排包的做法图解1

步骤1

看一下大概需要的材料
超香软排包的做法图解2

步骤2

量取酵母
超香软排包的做法图解3

步骤3

把所有干性材料都混合(面粉,奶粉,糖,盐,酵母)
超香软排包的做法图解4

步骤4

这是盐的量
超香软排包的做法图解5

步骤5

倒入全蛋液和水,揉成面团
超香软排包的做法图解6

步骤6

刚开始面团会很粘手,继续揉就会不那么粘手,慢慢变光滑哦,揉到一定程度后,尝试抻开面团,面团不那么容易抻薄,会被扯出很多裂洞
超香软排包的做法图解7

步骤7

这时候可以加入黄油,刚开始有点恶心,但是黄油会被慢慢吸收,面团会变的光滑有弹性,这时候检测面筋的强度,抻开面团可以形成一张薄膜,裂洞呈不规则形状,而不是光滑的圆形,这个时候称之为扩展阶段,这样就可以了的
超香软排包的做法图解8

步骤8

用手从面团两头向下收,稍稍整圆,放到碗里盖上保鲜膜,进行第一次发酵,在室温25度的条件下发酵一个小时
超香软排包的做法图解9

步骤9

一个小时后就是这个样子的,胖鼓鼓的,大概是原来的2.5倍左右,用手指沾点面粉,在中间扎个孔,如果拔出手指后形成的孔没有回缩也不塌陷,说明发酵好了
超香软排包的做法图解10

步骤10

用手把面团压一压排气
超香软排包的做法图解11

步骤11

把面团里的空气全部压出,把排完气的面团分成16份,每一份搓圆,8寸的烤盘先涂上点黄油,再铺上油纸,把每团整齐的摆在烤盘上
超香软排包的做法图解12

步骤12

放入烤箱最上层,下面放上一盆热水,关上烤箱们,借助热水的温度和湿度让面团进行二次发酵40分钟
超香软排包的做法图解13

步骤13

40分钟后取出,面团发酵得刚好占满烤盘哦
超香软排包的做法图解14

步骤14

刷上全蛋液
超香软排包的做法图解15

步骤15

再撒上黑芝麻,即美味又好看哦!
超香软排包的做法图解16

步骤16

预热烤箱170度,预热好后,面包送入烤箱,170度,25分钟,中下层
超香软排包的做法图解17

步骤17

出炉啦!豆子的和面技术还有待提高,下次会做个更漂亮的哦

软排包的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:56:46