玫瑰酱

突然熬红豆沙的时候想起小时候吃过外婆做的玫瑰馅

玫瑰酱的用料

步骤1

将新鲜的玫瑰平铺晾开散去运输中的密封热量。

步骤2

摘除花蒂、部分，保留部分花心即可不必完全清除。

步骤3

倒入滤水盆清洗沥干用厨房纸巾轻压。

步骤4

封口罐拆开上蒸锅消毒，沥干水分备用。

步骤5

图为消毒组装的封口罐。

步骤6

花瓣沥干水分后，逐渐加入部分红糖戴手套用手揉搓，直至揉到红糖完全溶入、成酱状。

步骤7

加入固态蜂蜜继续按压至更细碎。

步骤8

最后挤入新鲜柠檬汁，味道更清香且帮助发酵。

步骤9

按1:3容量比例装入罐中，即一份空罐容量，3份酱。以防止玫瑰发酵析出气体胀开罐子。

步骤10

顶部封上一层固态蜂蜜。室内温度发酵，每一周开罐搅拌一次，一个月—2个月味道极佳。

洗后的玫瑰花瓣务必沥干水分

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