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诗文 虎皮青椒
释义

虎皮青椒


快到5月份了,最近两个月都会忙到没办法正常喝水、吃饭,但是对美食的热爱还是没有减少一分~ 最近中午经常去吃快餐,几乎每次都会点一份虎皮青椒,然后将碗里的饭一咕噜吃光光。今天分享这道下饭神菜中的一员——虎皮青椒吧!

豆豉青椒的用料

大青椒 2个 干豆豉(或老干妈豆瓣酱) 适量
蒜 5瓣 生抽 2大勺
白醋 2滴 盐 适量

豆豉青椒的做法

 虎皮青椒的做法图解1

步骤1

青椒切成8-9厘米长的段,去蒂,抠出籽。蒜切成小末,干豆豉准备好。如果能买到刚好是8-9厘米长的短青椒就最好,我没买到干豆豉,硬生生从老干妈豆瓣酱里面挑出一些豆豉。
 虎皮青椒的做法图解2

步骤2

锅内放炒菜量的油,将青椒段铺在锅内,开始小火煎。小心被油崩到,注意保持距离。
 虎皮青椒的做法图解3

步骤3

青椒有微微的虎皮时,可以用锅铲压着青椒,使它更均匀、更快地烙出虎皮、成熟。虎皮很深、青椒已经煎软的时候,加入盐和蒜末翻炒30秒。
 虎皮青椒的做法图解4

步骤4

加入一碗清水、适量生抽和醋,小火焖煮至水快干时,开大火收干,再放入豆瓣酱里面挑出来的豆豉迅速翻炒均匀后即可出锅。如果用的是干豆豉,要在第四步,和蒜末一起加进去炒。
 虎皮青椒的做法图解5

步骤5

当当当,完成了~

豆豉青椒的烹饪技巧

让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~

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更新时间:2025/2/6 3:55:56