虎皮青椒

快到5月份了，最近两个月都会忙到没办法正常喝水、吃饭，但是对美食的热爱还是没有减少一分~ 最近中午经常去吃快餐，几乎每次都会点一份虎皮青椒，然后将碗里的饭一咕噜吃光光。今天分享这道下饭神菜中的一员——虎皮青椒吧！

豆豉青椒的用料

大青椒 2个

干豆豉（或老干妈豆瓣酱）适量

蒜 5瓣

生抽 2大勺

白醋 2滴

盐适量

豆豉青椒的做法

步骤1

青椒切成8-9厘米长的段，去蒂，抠出籽。蒜切成小末，干豆豉准备好。如果能买到刚好是8-9厘米长的短青椒就最好，我没买到干豆豉，硬生生从老干妈豆瓣酱里面挑出一些豆豉。

步骤2

锅内放炒菜量的油，将青椒段铺在锅内，开始小火煎。小心被油崩到，注意保持距离。

步骤3

青椒有微微的虎皮时，可以用锅铲压着青椒，使它更均匀、更快地烙出虎皮、成熟。虎皮很深、青椒已经煎软的时候，加入盐和蒜末翻炒30秒。

步骤4

加入一碗清水、适量生抽和醋，小火焖煮至水快干时，开大火收干，再放入豆瓣酱里面挑出来的豆豉迅速翻炒均匀后即可出锅。如果用的是干豆豉，要在第四步，和蒜末一起加进去炒。

步骤5

当当当，完成了~