彩虹蛋糕的正宗做法、水、糖粉（蛋黄糊）、调和油、低筋面粉、鸡蛋、糖粉（蛋白霜）、安佳淡奶油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

彩虹蛋糕的用料

水 65g

糖粉（蛋黄糊） 35g

调和油 50g

低筋面粉 110g

鸡蛋 4个

糖粉（蛋白霜） 65g

安佳淡奶油 500g

彩虹蛋糕的做法

步骤1

水与糖粉充分搅拌后加入调和油再继续充分搅拌水、糖、油充分搅拌达到乳化的淡黄色状态后加入低筋面粉和蛋黄

步骤2

用手动打蛋器将面粉蛋黄和乳化后的油水按“1”字形进行混合直至蛋黄糊顺滑无颗粒

步骤3

将分离出的蛋白放入无油无水的打蛋盆中开始搅打搅打前称好糖粉放一边前后分三次倒入

步骤4

打蛋器开到最高速朝一个方向搅拌直至提起打蛋头蛋白霜呈坚挺短小的弯钩也就是常说的硬性发泡

步骤5

将蛋白霜分三次与蛋黄糊充分拌匀切忌花圈搅拌用“J”字形或“Z”字形的搅拌手法轻快迅速搅拌均匀

步骤6

将蛋糕糊平均分成五份加入色素调出自己想要的颜色

步骤7

每一份倒入八寸模具 140度上下火烤20分钟因烤箱型号不同建议烤的过程中随时观察蛋糕表面上色情况以免烤糊

步骤8

晾凉脱模后每层之间抹上奶油和喜欢的水果

步骤9

抹蛋糕胚这一步骤完全是我的硬伤所以我做的奶油蛋糕从来都是全裱花就是为了掩盖抹不光滑的蛋糕面

步骤10

奶油打发好后调出想要的彩虹色装裱花袋

步骤11

用六齿裱花嘴慢慢挤啊挤啊挤

步骤12

来一张侧面彩虹图

步骤13

再来一张

步骤14

大功告成看到它心情是不是也变美丽了呢喜欢就赶紧动手吧