老北京炸酱面
远嫁北京虽然有很多不习惯，好在老公的厨艺很棒，可以迁就我的口味做我喜欢的饭菜，有一次婆婆给我做了炸酱面，觉得太好吃了，虽然以前也吃过都没有婆婆做的好吃，从此一发不可收拾爱上炸酱面，后来我也学着做，真的是又简单又美味，特别是肉酱吃起来很过瘾了，炎热的夏季来一碗清凉舒适，消夏解暑。
炸酱面的做法
步骤1
炸酱面的精华就在肉酱上面，一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧！六必居干黄酱用水调希，稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳
步骤2
肥瘦相间的五花肉切小丁（根据个人口味选择肉丁大小）
步骤3
热锅冷油，油热加入葱，姜，八角炒香，加入肉馅翻炒至变色
步骤4
淋入生抽调味，翻炒
步骤5
加入调希的干黄酱不停搅拌，调小火，待表面出现细密的气泡美味的肉酱，万能的肉酱就做好了，好吃简单方便可以搭配很多美食哦。
步骤6
菜码:芹菜洗净焯水，切小块装盘 豆芽焯水后过冷水，沥干水分装盘 紫甘蓝洗净切丝装盘 心里美萝卜去皮洗净装盘 黄瓜已经切丝转盘 青蒜洗净切小块装盘
步骤7
焯过青菜的水不要倒掉，水开加入面条大火烧开，淋入半碗冷水继续烧开，重复两边，面条就煮好了，捞出过冷水（根据自己口味选择冷水次数，喜欢吃凉的可以加入冰水）
步骤8
美味的炸酱面，根据自己口味加入肉酱和菜码拌匀，味道好极了。炸酱面的烹饪技巧
1.菜品可以随自己口味选择。2.炸酱的时候用小火多搅拌几次避免糊锅。3.煮面条的时候加入适量油和盐面条口感更好。