虎纹蛋糕卷
小时候最喜欢去蛋糕店买虎皮蛋糕，一直觉得很神奇，这个花纹是怎么能做出来的…今天尝试了一下，原来这么简单，当虎纹烤出来的时候觉得好有成就感啊！大家一起来试试吧！
虎纹蛋糕卷的做法
步骤1
先做虎纹蛋糕皮：三个蛋黄加入细砂糖，滴入香草精
步骤2
电动打蛋器打发至蛋黄呈膨胀浓稠状，颜色变淡
步骤3
加入玉米淀粉，电动打蛋器稍稍打发一会，使其完全混合
步骤4
将虎皮蛋糕糊倒入铺了锡纸的8寸平底烤盘，涂抹均匀后震动几下，上下火200度烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹，出炉
步骤5
将周围锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上放置冷却
步骤6
现在开始做戚风蛋糕：取两个鸡蛋黄，加入10g细砂糖，电动打蛋器打发膨胀，浓稠，颜色变淡
步骤7
分三次加入玉米油打发，每加入一次充分打发融合后，在加入下一次
步骤8
加入水（或者）牛奶搅拌均匀
步骤9
筛入低粉和发泡粉，切拌均匀…将蛋清分三次加入30g细砂糖，电动打蛋器打至中性发泡（可以拉出小勾），将1/3打发好的蛋白加入蛋糕面糊，切拌均匀
步骤10
将切拌均匀的蛋糕糊倒入2/3蛋白中，继续切拌均匀
步骤11
将戚风蛋糕糊倒入铺了锡纸的8寸平底烤盘，涂抹均匀后震动几下，上下火175度烤15分钟左右，表面金黄色，牙签戳进入拿出后无占粘就可以出炉了
步骤12
撕开锡纸后，翻转蛋糕，周边切掉一部分，使蛋糕片比虎皮稍短1～2cm，方便卷蛋糕
步骤13
淡奶油加入细砂糖打发至插入筷子，筷子不倒…在冷却的虎皮上涂上薄薄的奶油，将戚风表面金黄色的朝上铺在虎皮上，再涂上厚厚的奶油
步骤14
将蛋糕卷起，包上锡纸，放入冰箱冷藏半小时，定型后切开食用虎纹蛋糕卷的烹饪技巧
1、此次使用8寸平底烤盘，即直径为20cm的正方形烤盘 2、若是使用长帝CK25B的烤盘，所有分量乘2就可以了 3、最好使用平底盘，有些烤盘有凹凸边的不太好，烤出来会影响虎纹花纹 4、撕开虎纹蛋糕锡纸，有时候虎纹蛋糕会有点粘在锡纸上，可以在出炉的时候降低温度到170度，多烤几分钟 5、烤虎纹时，一定要时刻关注烤的颜色，一般呈金黄色就可以出炉…有喜欢上色深一点的就多烤一下，但是稍不注意就会烤成黑乎乎一片