羊肉抓饭

羊肉抓饭是新疆的特色美食，营养丰富，膳食均衡，胡萝卜与羊肉搭配让各自的营养都能更好的被人体吸收，米饭也吸收了汤汁的精华变得更美味。新疆本地做法不会放入太多香料，吃得是食材的原汁原味，如果不习惯羊肉的膻味可以加一些五香粉或者孜然粉，料酒来调味。

羊肉抓饭的用料

羊肉 300克

米 1.5杯

胡萝卜 2根

洋葱半颗

五香粉

盐

料酒

羊肉抓饭的做法

步骤1

米清洗干净后泡15分钟

步骤2

羊肉切1厘米厚的大块

步骤3

洋葱切丝

步骤4

胡萝卜切粗条

步骤5

锅里少许油，把羊肉煸炒出油，捞出备用。

步骤6

利用锅里剩下的油，炒洋葱。

步骤7

洋葱超软后加胡萝卜翻炒

步骤8

加入羊肉翻炒。

步骤9

加入五香粉，料酒继续翻炒

步骤10

加入约300毫升水（水没过羊肉表面即可）炖15~20分钟。

步骤11

加盐调味，然后加入沥水后的米，把米均匀铺开按压进汤汁里，汤汁与米表面齐平即可，汤汁不宜多，如果汤多了米饭会变太希软没有嚼头。汤汁多了可以盛出来一些，如果不够可以加水。

步骤12

盖上锅盖，煮10分钟后揭开盖子，快速上下翻版米饭，继续煮15分钟，再焖5分钟即可。