戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备材料，蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆子一定要无水无油，
步骤2
蛋清滴入几滴柠檬汁，分3次加入绵白糖，高速打发成干性发泡状态（提起打蛋器的头，有个尖尖脚就可以了）
步骤3
油，牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀，过筛加入低筋面粉，搅拌成无颗粒状态，
步骤4
取3分之1的蛋白霜加入蛋黄湖中，搅拌均匀，然后全部倒入蛋白霜中，从上往下的翻动搅拌，千万不能装圈搅拌，防止消泡。
步骤5
将面糊倒入8寸的活底模具中，模具中千万不能刷油，用力摔两下，震出大气泡，烤箱中下层，150度烤50分钟，
步骤6
烤好后，倒扣在散热架上，