翠拌荞麦面的正宗做法、荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

拌荞麦面的用料

荞麦面适量	绿豆芽适量
黄瓜适量	苹果适量
鸡蛋适量	熟白芝麻适量
海苔适量	姜蒜蓉适量
香油适量	香醋适量
生抽适量	糖适量
辣椒油适量

拌荞麦面的做法

步骤1

将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；

步骤2

锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；

步骤3

将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；

步骤4

取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；

步骤5

将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

拌荞麦面的烹饪技巧

1．不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右； 2．煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道； 3．关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整； 4．因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）； 5．里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等； 6．凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。