胡椒羊头—不一样的私房菜

家住的离牛街很近，那里有卖很好的白水羊头，但白水羊头吃法单一，我就用家里做胡椒丸子的办法烧了羊头，效果出奇的好。胡椒激发了羊头的鲜香，真是好搭档！

胡椒羊头—不一样的私房菜的用料

白水羊头 500g

大白菜 300g

黑木耳 50g

白胡椒 5g

黑胡椒 5g

孜然粉 5g

盐 2g

葱、蒜少许

胡椒羊头—不一样的私房菜的做法

步骤1

白水羊头改刀切长条片

步骤2

黑木耳提前用水泡发

步骤3

大白菜洗净，改刀切片

步骤4

锅中热油，放葱、蒜煸香，放入白菜和木耳同炒，见白菜微熟即可。

步骤5

将羊头肉放在铺于锅底的白菜木耳上，盖锅盖用中火焖5分钟，羊头肉吸收了白菜的水分可以变得软烂

步骤6

转大火翻炒均匀后放入白胡椒、黑胡椒、孜然粉和盐调味，继续大火翻炒收汁出锅。

白水羊头大多已经有了咸淡味，万万不可以放多了盐，盐要最后放，先尝再放，边放边尝。