简单的蔓越莓焦糖麦芬蛋糕

今天来做一个蔓越莓焦糖麦芬吧，早上想弄个简单的方子，好好拍拍照，就有了这款蔓越莓焦糖麦芬蛋糕。太复杂的弄起来就忘记拍照了，呵呵麦芬分为乳化法和传统法，今天这款蔓越莓焦糖麦芬，是使用传统法制作的。

蔓越莓焦糖麦芬蛋糕的用料

低筋面粉 100克

牛奶 80克

植物油 30克

蔓越莓干 40克

糖 30克

泡打粉 6克

盐 1.25克

鸡蛋 20克

蔓越莓焦糖麦芬蛋糕的做法

步骤1

在碗中倒入牛奶，加入植物油

步骤2

加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀

步骤3

把面粉、泡打粉混合均匀后过筛

步骤4

把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀

步骤5

混合后的面粉倒入到混合的蛋液中。

步骤6

搅拌到均匀，此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙。立即装入模具，2/3满，上面可以点缀些蔓越莓。

步骤7

入烤盘，，放入预热好的烤箱烘焙。

步骤8

15分钟出炉后，淋上焦糖

步骤9

烧制焦糖，50克的砂糖+15克的水，小火慢慢熬制，不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅，淋到麦芬上既可

步骤10

焦糖冷却后在食用，以免烫嘴嘴。

步骤11

冷却后的焦糖脆脆的，里面软软，咬到蔓越莓处，酸酸滴，口感丰富，味道有酸有甜。