巧克力草莓蛋糕
黑森林蛋糕的做法，只是将樱桃换成了草莓。味道一样赞!
巧克力草莓蛋糕的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
将蛋清和蛋黄分离。
步骤3
往蛋黄里加入细沙糖，用电动打蛋器低速打散，打至糖融化即可。
步骤4
分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。
步骤5
筛入可可粉与面粉。
步骤6
用橡皮刀轻轻翻拌匀均。
步骤7
将烤箱预热，180度预热10分钟。然后将蛋清打发。
步骤8
将1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和面糊翻拌匀均(从底部往上翻，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
步骤9
继续将1/3的蛋白放入面糊中翻拌匀均。
步骤10
将剩下的1/3的蛋白放入面糊中整体翻拌匀均。
步骤11
将所有面糊全部倒入8寸的戚风模具里，用力在桌上振几下，振出内部的大气泡。
步骤12
放入烤箱中层，180度，上下火烤60分钟。烤好的戚风拿出来后，要迅速倒扣在烤架上然后冷却脱模。戚风蛋糕切成厚度一致的三片。切好的蛋糕片暂时放入冰箱冷藏。
步骤13
奶油加入细纱糖和可可粉打发至裱花的状态。
步骤14
取一片蛋糕在表面涂上一层奶油，然后再盖上一层蛋糕片。用这样的方法，将三层蛋糕片全部叠好。然后再在蛋糕表面抹上奶油。
步骤15
将黑巧克力刮成碎屑，粘在奶油表面。
步骤16
在顶部稍挤一点奶油，将草莓放上去，抹少许糖粉装饰即可。巧克力草莓蛋糕的烹饪技巧
蛋清的打发。蛋清内加入少许的柠檬汁，然后用打蛋器快速打至出现鱼眼泡状的时候，加入三分之一的细砂糖。继续打至蛋白开始变浓稠，再加入三分之一的细砂糖。再继续搅打，打至表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一细砂糖。再继续搅打一会，打至湿性发泡的程度（即提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）便是做威风最好的时候。