合菜腐皮卷--乌江榨菜

　　因为健康的要求，家庭成员逐步开始接受素食、习惯素食、爱上素食。只要合理搭配，依靠素食就可以达到人体每日所需要的营养标准。　　一道合菜混合了多种蔬菜的色彩和营养，乌江榨菜本身有一定的咸鲜味，所以炒制合菜时没有添加任何调味料。以腐皮卷裹方便食用，乌江榨菜特有的脆爽更是丰富了腐皮卷的口感。　　

合菜腐皮卷的用料

乌江榨菜 1包

绿豆芽 60g

白菜 60g

胡萝卜 1根

黄瓜半根

韭黄 50g

鲜腐皮 1张

鸡蛋１个

酸梅酱 1小包

花生油少许

合菜腐皮卷的做法

步骤1

准备好原材料。

步骤2

黄瓜、胡萝卜擦丝备用。

步骤3

鸡蛋打匀。

步骤4

用少量油热锅，下蛋液，摊成蛋饼。

步骤5

将蛋饼切成蛋丝。

步骤6

将乌江榨菜切成细丝。

步骤7

韭黄洗净，切成段。留几根韭黄叶另有它用。白菜切细丝。

步骤8

铁锅内放少许油，加热到7分热，放入胡萝卜丝翻炒。

步骤9

待胡萝卜丝均匀沾油后，放入绿豆芽，翻炒至微蔫。

步骤10

放入白菜和和韭黄翻炒10秒。

步骤11

再放入黄瓜丝和榨菜丝。翻炒均匀均匀，即可关火备用。

步骤12

鲜腐皮中间切一刀，将腐皮一分为二。

步骤13

取其中一张腐皮，延长的一边摆放均匀合菜、鸡蛋丝。

步骤14

延长的一边卷裹成一个长筒。

步骤15

以韭黄分段系住腐皮卷。（不系也可以)可以，切成段、码放在碟子里，淋上酸梅酱即可上桌。