香辣柚子皮
从小就吃父母亲的这道菜，那时条件不如现在，家里经常做这道菜下稀饭和干饭。
香辣柚子皮的做法
步骤1
柚子皮洗干净切片用开水泡在桶里，要烧滚烫的水，没过柚子皮.（这一步一定要提早两天进行，每天换一次水，每次换水要捏干水分，再烧新鲜滚烫的开水泡下去.否则柚子皮吃起来又苦又涩.）
步骤2
把生姜大蒜辣椒都剁碎，用料理机也可以.
步骤3
把柚子皮捏干水分装进不锈钢或陶瓷脸盆里，把剁碎的生姜大蒜辣椒全倒进盆里，再加入盐和料酒充分搅拌均匀，不要放味精或鸡精.
步骤4
最后一步:入瓶！（瓶子要事先洗干净沥干水分，否则不易于保存）.