网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 滋滋飘香的~蒜香烤鱼
释义

滋滋飘香的~蒜香烤鱼

钳鱼,其形似鲶鱼,具有皮滑肉嫩,肥美味浓的特点。和草鱼、花鲢相比,钳鱼只有一根主刺,几乎无小刺,所以很多人都喜欢,可是有说钳鱼的喂养环境比较脏,不宜多食,不过偶尔吃一次也无可厚非吧。这次烤鱼用了黄豆瓣酱和大量蒜末,要的就是酱香和蒜香的融合,同时稍微增加了糖的用量,口感非常适合小盆友和老人,也是麻辣重口者偶尔尝鲜的不错选择。烤好出炉后汁多肉嫩,冒着热气、香气,和老妈两个人围着烤盘直接开动,一会儿就消灭了大半。

蒜香烤鱼的用料

钳鱼 1条(约1kg) 洋葱 1个
红椒 1个 芹菜 2根
蒜 6个 姜 1个
料酒 2勺 生抽 4勺
黑胡椒 适量 五香粉 少许
盐 适量 糖 适量
豆瓣酱 1大勺 花生米 70颗

蒜香烤鱼的做法

滋滋飘香的~蒜香烤鱼的做法图解1

步骤1

大蒜、姜分别剁成碎末。
滋滋飘香的~蒜香烤鱼的做法图解2

步骤2

在巿场可请鱼贩帮忙去除钳鱼内脏,从腹部对剖开,洗净沥水后加2勺料酒、2勺生抽、适量黑胡椒粉、少许五香粉、1勺糖、少许盐,以及姜末和3分之1的蒜末,腌制30分钟。
滋滋飘香的~蒜香烤鱼的做法图解3

步骤3

洋葱、红椒洗净切小块,芹菜根切段,叶子切碎待用。
滋滋飘香的~蒜香烤鱼的做法图解4

步骤4

烤盘铺上锡纸,将洋葱和红椒块混合加少许盐、黑胡椒粉腌制备用。
滋滋飘香的~蒜香烤鱼的做法图解5

步骤5

将鱼平铺在洋葱和红椒上,把剩下的腌汁均匀淋在鱼身上。
滋滋飘香的~蒜香烤鱼的做法图解6

步骤6

趁着腌鱼的时间,热锅凉油放入花生米,小火炒至酥脆,捞起晾凉备用。
滋滋飘香的~蒜香烤鱼的做法图解7

步骤7

用锅里剩下的油可再加2勺,放入蒜末小火炒香,加一大勺豆瓣酱炒出香味后,调入2勺生抽、糖。这款豆瓣酱是不加辣椒的,适合做酱香型菜肴。
滋滋飘香的~蒜香烤鱼的做法图解8

步骤8

趁热将炒好的蒜香酱淋在鱼上。烤箱上下火200度预热10分钟,将装鱼的烤盘放在中下层,200度烤25分钟。在最后5分钟时放入芹菜段,出炉后撒上芹菜叶和花生米即可。

蒜香烤鱼的烹饪技巧

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/14 5:03:08