奶香白馒头

北方人吃饭少不了馒头，南方人很少做馒头，基本上都不会做，外面买的馒头不好吃。用面包机来和面，不费力，做出的馒头很筋道，好吃极了。

奶香馒头的用料

普通面粉（中筋面粉） 250g

纯牛奶 100g

净化水 25g

白糖 5g

安琪酵母 3g

盐 2g

奶香馒头的做法

步骤1

先放纯牛奶和水，然后一个角放盐，一个角放糖，面粉铺在水面上，中间用手指点一个坑，把酵母放进去。选发面团程序（1小时40分）。

步骤2

当面团发酵至原来的2倍大时，再启动“和面”程序5分钟，对面团进行排气。

步骤3

取出面团，反复按揉，横截面没有大气孔时，揉成长圆柱形。

步骤4

用刀切开，每个大概约4cm宽。静置20分钟，进行2次发酵。

步骤5

蒸锅烧开水，将馒头放入锅内，盖上锅盖，大火蒸16分钟左右。然后关火，5分钟后再打开锅盖。

步骤6

5分钟之后开锅，就可以吃喽！

盐是为了提筋，糖是为了给酵母营养，都是一点点就够了。关火5分钟后再打开锅盖是为了防止内外温差大，馒头回缩。