鹌鹑蛋肉包子

　　今天这个做法是比较传统的一款广式大包，自己做就没有包很大，方便孩子们吃，350克粉包了18个中等的肉包子，皮薄馅多，香甜多汁，加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱，而且营养也更充足。

鹌鹑蛋肉包子的用料

步骤1

面粉内加入白糖和酵母。

步骤2

加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布温暖处进行发酵。

步骤3

发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。

步骤4

猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。

步骤5

面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。

步骤6

把面团排清空气，搓成长条。

步骤7

切成18个等量的小剂子。

步骤8

取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。

步骤9

放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。

步骤10

收口捏成包子，锅中放入温水，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。

步骤11

成品图。

步骤12

成品图。

步骤13

成品图。

1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。 2.包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。

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