鹌鹑蛋肉包子
今天这个做法是比较传统的一款广式大包，自己做就没有包很大，方便孩子们吃，350克粉包了18个中等的肉包子，皮薄馅多，香甜多汁，加入鹌鹑蛋更受小朋友们喜爱，而且营养也更充足。
鹌鹑蛋肉包子的做法
步骤1
面粉内加入白糖和酵母。
步骤2
加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布温暖处进行发酵。
步骤3
发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
步骤4
猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。
步骤5
面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。
步骤6
把面团排清空气，搓成长条。
步骤7
切成18个等量的小剂子。
步骤8
取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。
步骤9
放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。
步骤10
收口捏成包子，锅中放入温水，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
步骤11
成品图。
步骤12
成品图。
步骤13
成品图。鹌鹑蛋肉包子的烹饪技巧
1.猪肉要用肥瘦相间的五花肉或前腿肉。 2.包子蒸好后不要立刻打开盖子，要焖三分钟左右再取出来，以免遇冷回缩。