镇席素菜家常菜——地三鲜
家常菜，用心做
地三鲜的做法
步骤1
葱姜蒜切末；茄子、土豆、柿子椒切块；适量淀粉、盐、酱油、糖、清水调一小碗芡汁；茄子裹上淀粉，防止吸收太多油分；步骤2
锅里放适量底油煎土豆，中小火煎土豆至内部8成熟，外部金黄但不要焦黄，煎好后盛出；步骤3
锅里放比煎土豆多三分之一的底油，煎炒裹了淀粉的茄子块；煎至8成熟，把茄子扒拉到锅边上，放入葱姜末煸炒；倒入土豆一起翻炒；步骤4
倒入碗汁一起翻炒；下柿子椒以前翻炒；临出锅前放入蒜末，翻炒两下出锅。地三鲜的烹饪技巧
要想省油，茄子块要面面裹上淀粉