黄油曲奇的正宗做法、低筋面粉、黄油、糖粉、细砂糖、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄油曲奇的用料

低筋面粉 200g

黄油 130g

糖粉 65g

细砂糖 35g

鸡蛋 50g

黄油曲奇的做法

步骤1

将黄油提前从冰箱里取出，温室软化，（用手轻按一下，凹进去个小坑，就可以了）倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀（糖粉利于曲奇花纹的保存，细砂糖可以增加饼干酥松度，二者缺一不可）

步骤2

将黄油打发，打发到体积膨大，颜色变浅即可（打发好的黄油会呈现轻盈、蓬松的质地）

步骤3

将准备好的鸡蛋液分2～3次加入，每一次都要等黄油和蛋液完全融合再加下一次

步骤4

将低筋面粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊

步骤5

将做好的曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或油纸，挤出曲奇面糊。

步骤6

将挤好的曲奇面糊放进预热好的烤箱，190℃烤10分钟左右（烤箱各异，仅供参考）一般表面呈金黄色即可。烘烤过程中随时观察火候，以免烤过头

步骤7

当当当……美味的黄油曲奇出炉啦！冷却后密封保存