春笋清新小炒
春笋季节短而显得格外珍贵于是最近一周一直翻着花样做。但大致逃不过厚油红酱，为了美味而不长膘...于是根据农家小炒改编少油无肉视觉更小清新版春笋小抄，窃以为很适合春天食用。
春笋清新小炒的做法
步骤1
主要材料笋莴苣和香菇洗净切丁。步骤2
鸡蛋尽量打散入油锅中火炒蛋花，最好成较厚较大块和切丁形状类似。盛出待用。步骤3
油锅入姜片笋丁翻炒至半熟入莴笋香菇继续炒至八成熟，转小火加入所有调料炒至均匀后加入鸡蛋略微再翻炒使鸡蛋入味。关火装盘即可。春笋清新小炒的烹饪技巧
春笋涩味偏重所以所以烧制多用重口调料，其实在焯水时加入白醋白糖就可去处大部分得涩味，比白水效果好得多。