榨菜炒肉丝

此菜是四川的家常菜，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美。

榨菜炒肉丝的用料

步骤1

猪里脊肉切细丝，加适量盐，1勺料酒，半勺淀粉，半勺橄榄油抓匀腌制10分钟。葱切段，榨菜开袋备用。

步骤2

油锅烧热（少量油），入肉丝划炒至肉色全部变白，肉丝全部散开。

步骤3

入榨菜丝炒匀，再放入葱段炒匀即可。

步骤4

榨菜肉丝蛋汤：油锅烧热（少量油），入肉丝炒散，入榨菜丝炒匀。加适量清水，适量盐煮沸，倒入蛋液，煮沸后撒葱花。

如果是整块的腌制榨菜，需用清水浸泡，洗去一部分咸味，然后再切丝。

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