榨菜炒肉丝
此菜是四川的家常菜，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美。
榨菜炒肉丝的做法
步骤1
猪里脊肉切细丝，加适量盐，1勺料酒，半勺淀粉，半勺橄榄油抓匀腌制10分钟。葱切段，榨菜开袋备用。
步骤2
油锅烧热（少量油），入肉丝划炒至肉色全部变白，肉丝全部散开。
步骤3
入榨菜丝炒匀，再放入葱段炒匀即可。
步骤4
榨菜肉丝蛋汤：油锅烧热（少量油），入肉丝炒散，入榨菜丝炒匀。加适量清水，适量盐煮沸，倒入蛋液，煮沸后撒葱花。榨菜炒肉丝的烹饪技巧
如果是整块的腌制榨菜，需用清水浸泡，洗去一部分咸味，然后再切丝。