诗文 | 弯刀豆豉烤鱼 |
释义 |
弯刀豆豉烤鱼弯刀爱吃鱼,已经是天下皆知的秘密。 想当年,师傅说我根骨奇佳,美食天赋尤甚,感叹不日将来我的美食成就会大于习武成就,不做名厨甚是可惜,而我明白爱好和生存技能最好分开,不然爱好终将索然无味。练武是生存手段,是通往有朝一日无忧无虑的做自己爱好的途径;而庖厨是为了爱好,是想吃就吃,想做就做,很随意的一种精神享受。 我知道师傅这么说是希望我多做点美食让他享用,而我也乐见其成的用美食拴住他,多学一招半式。就这样,松松紧紧,苦中作乐,美食调剂着枯燥的习武生涯。 下山多年,甚少下厨,忙碌的江湖生活让人很少有时间再去想爱好,吃不再是为了享受生活,而成了解决温饱的一种手段,下厨像是浪费时间,于是庖厨也失去了意义。 恍恍惚惚的过了一年又一年,我站在菜市场里很茫然的不知道买什么。忽然想到,放弃了喜欢的事情真的对吗?真的要把爱好和生存分得那么清楚吗? 忽然间我很想下厨,为了下厨时单纯的快乐,为了美食期间无以伦比的心境体验,为了美食过后人们由衷的赞扬。 这几天都心心念念的想着烤鱼,不然就试一下烤鱼吧。厨房里准备食材的快乐;洗鱼是怀着我虽未杀伯仁,伯仁却因我而死的纠结心情;烤鱼时间恰到好处的拿捏;酱料爆炒时候的香醇。。。 心随所想,意随所念。 弯刀豆豉烤鱼的做法步骤1 鲈鱼洗净,以鱼肚为中线,沿鱼骨将整鱼与切成两面,至鱼背未断。步骤2 将鱼放入料酒,盐,糖,姜片活成的腌料,腌制15-20分钟(我又尝试了放了块腐乳,去腥又入味)步骤3 土豆去皮洗净切片,洋葱洗净切片,香菜洗净切丁。3-4粒蒜瓣去皮切成蒜末待用。步骤4 烤盘上铺锡纸,放入土豆片洋葱片,再将腌制好的鲈鱼平铺在土豆洋葱片上。步骤5 烤箱调热,放入烤盘,加热至15分钟。步骤6 烤鱼期间正好准备酱料,炒锅放油,油热放蒜末加干豆豉入爆香,放糖和生抽,最后放入辣椒粉(辣椒粉放早易糊,如果是朝天椒可早放)步骤7 将15分钟后的烤鱼拿出,在鱼身上浇入酱料,再入烤箱5分钟,即可。弯刀豆豉烤鱼的烹饪技巧 |
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