脆炸香菇
脆炸香菇的做法
步骤1
鲜香菇掰掉梗，将梗头上的脏根剪去和香菇一起洗净控水
步骤2
香菇切大约7、8mm宽的厚条
步骤3
香菇梗小的中间切一刀，大的切两刀片开
步骤4
面粉、淀粉按1：1的比例放入盆中，加入适量的盐、糖、鸡精、一个蛋清、水调成面糊（糖要少，主要是提鲜，不能吃出甜味）
步骤5
面糊的稀稠程度就象外面摊煎饼果子的面糊
步骤6
香菇和梗一起倒入面糊中拌匀
步骤7
锅中加油（量多些）烧至六成热时一片片下入香菇，保持中小火炸至微黄捞出
步骤8
所有香菇分批炸至微黄捞出，调大火将油烧至八成热后倒入所有香菇复炸，复炸至焦黄色捞起控油
步骤9
浓郁的香菇包裹上香脆的外衣，要多好吃有多好吃。不愧为下酒神菜呀！脆炸香菇的烹饪技巧
吃香菇扔掉香菇梗是很可惜的，按这样做一点也不浪费哦！拌面糊时如盐量掌握不好切记“宁少勿多”，淡了最后出锅后撒点盐就可以了！