脆炸香菇的正宗做法、鲜香菇、面粉、淀粉、盐、糖、鸡精、蛋清、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

脆炸香菇的用料

鲜香菇

面粉

淀粉

盐

糖

鸡精

蛋清

油

脆炸香菇的做法

步骤1

鲜香菇掰掉梗，将梗头上的脏根剪去和香菇一起洗净控水

步骤2

香菇切大约7、8mm宽的厚条

步骤3

香菇梗小的中间切一刀，大的切两刀片开

步骤4

面粉、淀粉按1：1的比例放入盆中，加入适量的盐、糖、鸡精、一个蛋清、水调成面糊（糖要少，主要是提鲜，不能吃出甜味）

步骤5

面糊的稀稠程度就象外面摊煎饼果子的面糊

步骤6

香菇和梗一起倒入面糊中拌匀

步骤7

锅中加油（量多些）烧至六成热时一片片下入香菇，保持中小火炸至微黄捞出

步骤8

所有香菇分批炸至微黄捞出，调大火将油烧至八成热后倒入所有香菇复炸，复炸至焦黄色捞起控油

步骤9

浓郁的香菇包裹上香脆的外衣，要多好吃有多好吃。不愧为下酒神菜呀！

吃香菇扔掉香菇梗是很可惜的，按这样做一点也不浪费哦！拌面糊时如盐量掌握不好切记“宁少勿多”，淡了最后出锅后撒点盐就可以了！