芒果流心
芒果流心主要因为在切割的时候，中间会流出酸甜的芒果泥。
芒果流心的做法
步骤1
烤好戚风胚备用步骤2
泡软吉利丁备用
步骤3
称好芒果果茸100克，牛奶100克，糖25克，蛋黄1个
步骤4
隔沸水加热第三步，使蛋黄达到80度即可，但是不能太高，防止蛋黄变熟。
步骤5
加吉利丁到上一步的液体里
步骤6
打发淡奶油到8成
步骤7
将前面的液体过筛。为了过滤液体中的吉利丁，使得口感更好。
步骤8
打发的淡奶油加入前面的过筛后的液体，拌匀，加入朗姆酒
步骤9
将慕斯液倒入已经被保鲜膜包裹好底部并放好了一层戚风蛋糕胚的慕斯圈内。抹平
步骤10
第二层放芒果
步骤11
第三成放上减好一个圆洞的戚风蛋糕胚
步骤12
放上图片上的圆柱体
步骤13
倒入慕斯液
步骤14
放芒果，再倒慕斯液，抹平
步骤15
倒入芒果泥进入中间的圆洞
步骤16
上一步放进冰箱冷藏4小时，放上圆蛋糕盖。装表成型
步骤17
可以做镜面在上面。芒果流心的烹饪技巧
如果用自己打的芒果泥代替芒果果茸，不需要加热芒果泥。加热芒果果茸是因为果茸一直冻入冰箱的，较硬。