红烧蹄髈
开学之际为老妈捧上一道美食明天就要回学校了啦啦啦
红烧蹄髈的做法
步骤1
煲汤之前。猪脚剁开，加水进锅姜花椒一颗八角焯一下去腥。接下来换砂锅煲汤，葱段还有姜，临出锅前放枸杞。
步骤2
葱姜蒜花椒红辣椒留着备用，红辣椒根据自己的口味适量加减
步骤3
将砂锅里煲好的猪蹄盛入大碗中。我从早上八点多开始煲了，所以看图猪蹄比较烂（适合老人和牙口不好的人）
步骤4
进锅爆香然后加入猪蹄
步骤5
加入老抽耗油盐不停翻炒。因为猪蹄本身含胶原蛋白，不停翻炒避免粘锅。最后加水（温水）再炖
步骤6
炖的时候加入少许冰糖，在这里冰糖是用来上色提鲜的。然后直到收汁关火红烧蹄髈的烹饪技巧
这道菜我是先煲了猪蹄汤，在煲汤之前给大家科普一个小知识:用烧红的铁丝烫一下猪脚的脚趾缝，这样煲出来的汤是很鲜美的。不然会有一种说不出的味道影响口感。同时我在煲汤是放了枸杞是补气血的