重庆梁山鸡
重庆是个重口味的城市，我也不会做正宗的梁山鸡，只是吃过后感觉就是有药膳味的烧鸡公
重庆梁山鸡的做法
步骤1
翻的家里的药材，当归，党参，沙参（认不全，不晓得是不是这三样）开水泡半个小时备用
步骤2
鸡块加入老姜，花椒，料酒少许去血水
步骤3
去血水不要等到水烧开，捞出后然后趁热用凉水冲洗几遍（个人经验：这样处理的鸡肉不会老，肉也不会柴）
步骤4
把鸡块捞出热锅炒干水分，再用油爆炒一下
步骤5
热油下大蒜老姜，泡椒泡姜，干海椒花椒，自制豆瓣酱，最后加入一袋烧鸡公佐料炒制（加现成的佐料可以不用加香料也可以少加油，比较省事）
步骤6
佐料炒好后下鸡块，加少许生抽和白糖
步骤7
加入开水或者高汤和药材煮几分钟
步骤8
炒好的鸡块加入芋头
步骤9
放进电压力锅25-30分钟
步骤10
加入少许香菜，香喷喷上桌