牛肉面的正宗做法、牛肉、大葱、大姜、面条、花椒、大料、桂皮、香叶、冰糖、生抽、黄豆酱、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛肉面的用料

牛肉一斤

大葱一棵

大姜一块

面条适量

花椒 10个

大料 4-5个小瓣

桂皮一小段

香叶 1-2片

冰糖四五小块

生抽适量

黄豆酱两勺

盐少许

牛肉面的做法

步骤1

牛肉先切块儿泡水～把血水泡出去～中间记得换下水哈

步骤2

准备好葱姜段～花椒十粒儿左右～大料四五小瓣～桂皮一小段～香叶一两片

步骤3

锅里加入清水～加几段葱和几块姜～将牛肉一起入锅～焯水

步骤4

焯水后，把牛肉单独捞出控水～焯水的原汤喜欢的可以过滤下留着待会儿炖牛肉用

步骤5

炒锅加热后加入少许食用油后～加入几小块冰糖～几粒儿花椒～大料～桂皮～香叶～葱姜下锅爆香

步骤6

加入牛肉翻炒会儿～

步骤7

再加入生抽～黄豆酱翻炒后加入适量清水大火煮开小火慢慢炖或者换高压锅等炖熟烂即可～我用的高压锅所以前面直接加生抽黄豆酱翻炒的

步骤8

煮面条的时候多加些水～先把炖牛肉的原汤倒入一会儿要盛面条的碗里～半碗就足够了！等水开后先冲入盛有牛肉汤的碗里～然后煮熟面条～直接捞出放到碗里！再点缀点儿香菜～几块牛肉就足矣！！！原谅我早起做的忘了拍后面的步骤图