诗文 | 三层老奶油蛋糕 |
释义 |
三层老奶油蛋糕奶油蛋糕的做法步骤1 老奶油制做:黄油250g 砂糖100g 蛋清3个 水30g 香草精适量几滴便可,盐0.5g。1.黄油室温软化,打发顺滑待用。2.蛋清和50g砂糖打发至6,7分不流动,清晰纹路。3.水和50g砂糖大火制糖浆,到布满小气泡,粘稠。4.糖浆倒入蛋白霜,高速打发降温。5.蛋白霜加入打发好的黄油,打至均匀顺滑。开始会成豆渣状,没关系,继续打发。6.顺滑后,滴入香草精和盐,打发均匀即可。制作完成。步骤2 可以先做出想要的花,放冷藏备用。然后将蛋糕体涂抹好,天冷要动作快,否则奶油会变硬,不方便使用。奶油蛋糕的烹饪技巧 |
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