黑暗料理*炒麻豆腐
老北京黑暗料理之最 当属豆汁了 麻豆腐排老二 你别说，这俩可是亲兄弟 由同一种原料和方法制成 是制造绿豆粉丝和淀粉的下脚料 发酵后的豆汁用火烧开 用布过滤后流下去的是豆汁 布上边控净水分的就是麻豆腐。 由于经过发酵，与豆汁一样有一种特殊的酸香味
炒麻豆腐的做法
步骤1
将麻豆腐用水稀释 水要一点一点倒入 稀释到用勺挑起，自然下落即可
步骤2
将黄豆用水抄熟捞出
步骤3
将羊油下锅，倒入一点花生油翻炒至金黄色，将羊油粒盛出 注意：不喜欢吃羊油，直接将花生油倒入即可
步骤4
待油做热后，依次放入 黄酱、麻豆腐、黄豆、雪里红 翻炒8-10min即可 注意，小火不停翻炒，避免糊锅 可以略微加盐，上图有些重口味了 我已经尽力拍的很美丽了 o(︶︿︶)o
步骤5
1.将麻豆腐盛盘，还没结束 2.将锅中倒入少许花生油 3.将干辣椒放入，小火炒出辣椒香味 4.关火将辣椒油浇在麻豆腐上 此刻自带音效，呲啦，呲啦炒麻豆腐的烹饪技巧
水发黄豆可替换水发绿豆，两者皆可。羊油可替换花生油，因个人喜好。雪里红我买的腌制好的，口感入味。不爱吃韭菜的，可以不用准备哦