网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 三杯皮蛋(豆油伯缸底酱油)
释义

三杯皮蛋(豆油伯缸底酱油)

你知道皮蛋本身是「生」的吗?皮蛋中间的蛋黄稠稠的很好吃,但他其实算是生食喔。在做成三杯皮蛋以前,先略蒸熟再处理会比较好切,菜炒起来也会比较好看,但若喜欢吃他原本稠稠的口感,也可以不用先蒸。来看看师傅怎么做~

三杯皮蛋的用料

皮蛋 5颗 蒜头 3粒
红辣椒 1/2条 嫩姜 15公克
九层塔 2根 豆油伯缸底酱油 1大匙
米酒 1大匙 太白粉水 适量
砂糖 1小匙 麻油 1大匙

三杯皮蛋的做法

三杯皮蛋(豆油伯缸底酱油)的做法图解1

步骤1

皮蛋洗净去壳,分切成大块状。 tips.若要让皮蛋比较好切、好定型,去壳前可以先蒸过,约蒸4~5分钟即可,这样皮蛋的蛋黄会比较定型。
三杯皮蛋(豆油伯缸底酱油)的做法图解2

步骤2

先拍上少许面粉,使用冷压初榨橄榄油把表面煎上色,即可捞起备用。 tips.师傅示范家常作法所以用煎的,也可以用190℃的油锅中炸至定型的方式取代。
三杯皮蛋(豆油伯缸底酱油)的做法图解3

步骤3

姜、蒜头和红辣椒洗净,全都切成片状;九层塔洗净备用。取炒锅,加入1大匙麻油,放入姜片、蒜片和以中小火爆香。
三杯皮蛋(豆油伯缸底酱油)的做法图解4

步骤4

接者再放入红辣椒片、炸好的皮蛋和水,并以中火翻炒均匀,让所有的料烧一下。
三杯皮蛋(豆油伯缸底酱油)的做法图解5

步骤5

加入缸底酱油、糖、米酒后翻丑均匀。起锅前加入新鲜的九层塔叶即可。

三杯皮蛋的烹饪技巧

更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/2/11 12:48:30