诗文 | 蛋糕卷 |
释义 |
蛋糕卷蛋糕卷的做法![]() 步骤1 1.准备所有材料!一个打蛋盆擦干水分不可有一滴水,一个放蛋黄糊的盆!首先称好牛奶,油放到蛋黄糊盆里搅匀![]() 步骤2 2.蛋黄,蛋清分离!蛋黄打到放有牛奶油的盆里加糖搅匀!![]() 步骤3 3.称好低筋面粉 过筛到蛋黄糊盆里!慢慢切拌,不要画圈!拌到没有颗粒状即可!(如家泡打粉跟面粉一起过筛加入即可)![]() 步骤4 4.蛋黄糊弄完后放到一边备用,烤箱175℃ 预热5分钟,这时蛋清加醋,三分之一的糖(糖分三次加入)打到湿性发泡即可!![]() 步骤5 5.蛋白分三分之一加入蛋黄糊中,切拌 手快而轻避免消泡!切拌匀后加第二个三分之一的蛋白,切拌匀把蛋黄糊盆里的倒入剩下的蛋白几点继续切拌至均匀!![]() 步骤6 6.把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,提起烤盘轻震几下震出大气泡!蛋糕卷的烹饪技巧蛋白打发一定不要打过!提起打蛋器有弯勾即可! |
随便看 |
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