罗宋汤
罗宋汤源于俄罗斯,东北地区称"苏伯汤",据说上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。最早的罗宋汤是用甜菜为主料,称之为红菜汤,配料简单,香辣酸甜,是俄罗斯普通家庭的主要食物之一,经过各国各地的改良也加入了各种不同的蔬菜,酸酸甜甜是罗宋汤的特点,既能开胃又很有营养.
罗宋汤的做法
步骤1
牛肉洗净切厚片(约3cm厚),用刀背拍松后切成丁步骤2
土豆去皮洗净切丁步骤3
胡萝卜洗净切块步骤4
黄洋葱去外皮洗净切丁步骤5
番茄洗净,沸水稍烫剥去外皮,挖去根部切块步骤6
卷心菜切小块泡在清水里片刻洗净沥干水份步骤7
煮锅加水烧开,放入牛肉焯烫出血沫,撇去浮沫,捞出牛肉沥干水份备用步骤8
炒锅烧热放油,转中火放入洋葱煸炒,加入番茄翻炒出汤汁备用步骤9
汤锅放水烧开,放入牛肉,料酒,一半的土豆丁,上盖转小火煮60分钟左右,放入炒好的洋葱番茄汤汁继续熬煮20分钟左右,放入剩下一半的土豆丁,胡萝卜,卷心菜,,番茄酱,适量盐,搅拌均匀继续煮40分钟左右即可罗宋汤的烹饪技巧
食材的量可供3-4人食用,卷心菜的量自己控制,我用了正常大小的约三分之一,因为没有放油面,黄油,奶酪之类的来调汤汁,改用先放一部分的土豆煮烂融入到汤汁中使汤汁浓郁粘稠,焯过水的牛肉遇冷水肉质会收紧,建议入开水锅中炖煮,先将牛肉拍松熬煮出的肉质更软嫩入味,营养健康,粗略计算热量约450卡路里