水煮肉片
水煮肉片的做法
步骤1
泡发干木耳，干香菇。木耳去蒂撕小片，香菇去蒂切小块。猪肉切片，加五香粉，盐，生抽，鸡蛋，抓匀，放冰箱腌制半小时。小葱切段，姜蒜切成末，干辣椒切小段。
步骤2
热锅少油炒香菇，木耳，炒出香味后盛出。
步骤3
开水煮熟白菜，捞出白菜放入大碗中垫底（煮白菜的水不要倒）。
步骤4
热锅热油小火炒香豆瓣，加入姜末以及剁椒翻炒，锅中倒入煮过白菜的水，加酱油，白糖，烧开后下肉片。煮熟后将肉片捞至空碗中。
步骤5
继续倒香菇、木耳、粉丝同煮，煮熟后连汤一起倒入垫有白菜的大碗中。煮熟的肉片铺在最上层。
步骤6
干净的锅中放入干辣椒、花椒，小火焙成焦香状态时倒在菜板上，用擀面杖碾碎备用。肉片上依次撒上蒜末和碾好的花椒辣椒末，烧热油至八成热，浇于辣椒面上，撒上小葱段，完成。