水煮肉片的正宗做法、猪肉、干木耳、干香菇、粉丝、白菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、剁椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

水煮肉片的用料

猪肉 250g

干木耳 1把

干香菇 10朵

粉丝 2个

白菜 1小颗

干辣椒 10个

花椒 1茶匙

豆瓣酱 2大匙

生抽 2大匙

白糖 1茶匙

剁椒 2大匙

水煮肉片的做法

步骤1

泡发干木耳，干香菇。木耳去蒂撕小片，香菇去蒂切小块。猪肉切片，加五香粉，盐，生抽，鸡蛋，抓匀，放冰箱腌制半小时。小葱切段，姜蒜切成末，干辣椒切小段。

步骤2

热锅少油炒香菇，木耳，炒出香味后盛出。

步骤3

开水煮熟白菜，捞出白菜放入大碗中垫底（煮白菜的水不要倒）。

步骤4

热锅热油小火炒香豆瓣，加入姜末以及剁椒翻炒，锅中倒入煮过白菜的水，加酱油，白糖，烧开后下肉片。煮熟后将肉片捞至空碗中。

步骤5

继续倒香菇、木耳、粉丝同煮，煮熟后连汤一起倒入垫有白菜的大碗中。煮熟的肉片铺在最上层。

步骤6

干净的锅中放入干辣椒、花椒，小火焙成焦香状态时倒在菜板上，用擀面杖碾碎备用。肉片上依次撒上蒜末和碾好的花椒辣椒末，烧热油至八成热，浇于辣椒面上，撒上小葱段，完成。