红烧狮子头
红烧狮子头的做法
步骤1
猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。
步骤2
用筷子朝一个方向搅打上劲备用。
步骤3
戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。
步骤4
入油锅炸制。
步骤5
表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。
步骤6
锅中留底油，下葱姜片爆香。
步骤7
加稍多一些的开水烧开。
步骤8
按照说明倒入适量李锦记秘制红烧汁。其他什么调料都不必放啦。
步骤9
放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。红烧狮子头的烹饪技巧
狮子头的表面要凹凸不平才卖相最好，炸过的肉丸很容易入味，所以炖的时间不必太长