麻辣香锅

步骤1

所有蔬菜洗净切片或切段。丸子用水浸泡化冻。虾下沸水焯下马上捞起来备用。南瓜切小块焯至断生。准备好这些以后，热油锅，下葱姜蒜花椒大料爆香，放入丸子翻炒一下，然后放一碗水，盖锅盖焖一会儿。

步骤2

大概焖十多分钟，丸子差不多熟时，放入虾跟其他蔬菜，放入豆瓣酱及火锅调料、辣椒，快速翻炒。易熟的叶菜最后下锅。

步骤3

翻炒至蔬菜断生，发软但未变色时，加糖炒匀。加鸡精，关火炒匀，装盘。