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诗文 酸奶戚风柴鸡蛋版
释义

酸奶戚风柴鸡蛋版

酸奶戚风柴鸡蛋版的用料

柴鸡蛋 7枚(40-45g/枚) 蛋清 7个
蛋黄 6个 玉米油 50g
细砂糖 80g 三元无糖酸奶 60g
塔塔粉 1g 盐 1g
柠檬汁 8滴 低筋面粉 100g

酸奶戚风柴鸡蛋版的做法

步骤1

将蛋黄与蛋清分开,制作蛋黄液

步骤2

将酸奶、30g砂糖、玉米油、盐与蛋黄混合拌匀,用三四支筷子就可以搅拌均匀

步骤3

分两次晒入低筋面粉,用刮到拌匀,形成滑腻的面糊放置一旁备用,之后预热烤箱140度

步骤4

像蛋清中加入塔塔粉和柠檬汁,用打蛋器搅打至鱼眼泡开始放糖,60g糖分3次放入,将蛋清打至干性发泡即可

步骤5

将1/3打好的蛋清放入蛋黄湖翻拌均匀,后将均匀的混合液倒入剩余蛋清中,翻拌均匀。

步骤6

将混合好的面糊倒入准备好的模具中(一定要用有摩擦力的模具)极阳的模具。距离操作台15厘米高震2-3下。

步骤7

之后入烤箱倒数第二层 140度左右45-50分钟

步骤8

火停后5分钟出炉,倒扣 冷却后脱模

酸奶戚风柴鸡蛋版的烹饪技巧

这个方子可以烤两个6寸圆模或一个8寸模,我用的是6寸正的天使模,到的太满了 所以溢了出来

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更新时间:2025/2/11 10:20:00